非物质遗产簸pan和面条:民俗和传统食品驱动特色旅游业的发展

南宁夜生活网2020-12-10南宁美食16

簸pan粉也称为石磨粉。它是南宁,钦州,北流等许多地方的传统民俗小吃。然而,南宁市横县孝义镇丹僧村的簸pan粉却是领导者,被列入广西第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目。几天前,记者走进丹僧村,探寻传统美食背后的历史文化故事。

精致的簸powder粉

横县丹生村是典型的壮族古村落,已有300多年的历史。村里的妇女很熟练,喜欢煮美味的食物。 58岁的黄桂珍姨妈在谭山村结婚后向婆婆学习。村民厨房里的柴火炉前,两个祖母正加柴火看火,旁边还有一桶米粉。黄姨妈说,在制作簸pan粉之前,应将选定的大米浸泡和软化,然后用石头磨成浆。在丹僧村,有一个专门的碾米粉的碾磨机,没有任何化学成分,而碾米粉具有天然的大米香气。黄姨妈说,制作簸pan面时,选择米饭很重要。米粉的浓度和米粉的厚度都很重要。要制作结实而有弹性的米线,经验是必不可少的。

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烈火把锅里的水烧开了,是时候让黄姨妈展示她的技能了。我看到她首先用刷子在簸pan上涂了一层油,使蒸过的粉末不会粘在簸pan上。然后,她用勺子将适量的米浆倒入簸pan中,用手轻轻摇动簸pan,将米浆散布到整个簸pan中,然后将其放入大锅中并盖上盖子。以前还稀的米浆被蒸汽迅速凝结成晶莹剔透的薄皮,可以在几分钟内煮熟。黄大妈揭开盖子,巧妙地拿起蒸锅,用刮刀将其刮到边缘,轻轻地将粉末剥落,切成条状,切成小块食用。记者拿起一小段米粉,将其与酱油混合。大米的香气令人垂涎。

民俗和饮食带动了古村落的发展

丹僧村非常重视文化传承。村里的人们简单朴素,生活安静。谭僧村仍保留48处岭南式民居。最古老的是137年,在青砖和瓷砖之间留有时间的烙印。孝义镇庆通村书记李德贤说,该村仍然保留着比较完整的壮族民俗和手工艺品。其中,壮歌葛ex和簸pan粉获得了2018年自治区级非物质文化遗产奖。

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近年来,丹僧村在政府的支持下,将壮族的传统文化产业与旅游业相结合,并在传统乡村民俗的整个村庄的规划和建设方面做得很好。定制民居示范村为中心。李德贤说,该村对古民居进行了修and和改建,并建有村史室,以展示独特的壮族文化。此外,还修建了村庄周围的道路南宁特色美食,生态停车场和休闲广场,以发展壮族民俗旅游。 2019年12月,丹僧村被评为第三批“中国少数民族村”。

“听原始的民歌并制作自己的通壮家庭美食。这是Tanseng村游客最感兴趣的经历之一。”李德贤说,除了簸powder粉,大饺子,粉虫和dump子外南宁特色美食,村里还有甜玉米等特色菜。李德贤说,近年来,党ang村每年都有成千上万的游客前来参观“ 3月3日”,“国庆”等节日。发展了该村的壮族民俗旅游,同时引进了当地特色农产品和壮族食品,不仅继承了壮族民俗文化,而且增加了村民的收入。

(郑芳)

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