广西著名特色风味小吃的排名

南宁夜生活网2020-12-10南宁民生18

广西南宁老友粉

有一个关于“老朋友范”起源的传奇故事:南宁码头有一家老人开的米粉店。因为它价格便宜,价格便宜,所以每天都吸引着许多码头工人。一天,这位老人得知,每天上班的工人阿桑(Asan)病倒在床上,于是他用精致的米粉,酸笋,蒜末,肉末,豆,辣椒,胡椒粉等,将它们煮到一碗热米粉中,然后送他们到阿山的床上。

有一个关于“老朋友范”起源的传奇故事:南宁码头有一家老人开的米粉店。因为它价格便宜,价格便宜,所以每天都吸引着许多码头工人。一天,这位老人得知,每天上班的工人阿桑(Asan)病倒在床上,于是他用精致的米粉,酸笋,蒜末,肉末,豆,辣椒,胡椒粉等,将它们煮到一碗热米粉中,然后送到亚山的床上。吃完饭后,阿三大汗淋漓,症状减轻了,但没有药物就康复了。他对老人非常感激,于是将牌子“ Old Friends Come”赠予老人。这碗米粉的故事在南宁流传,并逐渐在广西八桂蔓延开来,因此有一个著名的南宁“老友范”。由于调味料丰富,老朋友的面条既酸又辣,但又不太酸又辣。他们只是在没有太大刺激的情况下引起食欲。米粉光滑而有嚼劲,极富弹性,并与脆笋丝融为一体。吃碎肉是一种非常丰盛的享受。

“老友面和老友面是南宁当地非常受欢迎的小吃。它们的制作非常精致,原料也非常丰富。味道鲜美,辛辣,汤香。”酸,辣,咸”,浓郁的风味一直被人们所喜爱,被称为“南宁早餐”。

陈大培认为,南宁老友面的原汁原味应该是“酸,鲜,辣,咸”。如果要制造正宗的味道,则必须注意原料的生产与配料的比例,从烹饪技术到熟练的时间,这都要考验主人的技能。正是凭借其独特的材料和生产技巧,以及“酸,新鲜,辛辣和咸”的美味,南宁老友范在南宁的传统饮食文化中大放异彩。这是全国烹饪协会于1997年首次举办的。在“中国名小吃”比赛中被公认为“中国名小吃”。巩义店的退休厨师苏琴是在“中国名小吃”比赛中做南宁老友面的厨师。她有20多年的老朋友面条烹饪经验,并且还是巩义店的老继承人。受过老师训练。经过几代传承人的努力,南宁老友粉的传统技艺一直流行至今,并于2007年被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录,并得到了重点保护。随着城市经济的快速发展,越来越多的外国饮食文化和人们饮食的多样化不断影响着球迷的朋友。街头小巷里的传统朋友迷们曾面临激烈的竞争或经营不善。退出市场,再加上经济体制的转变和一些企业主的热切期盼,南宁老友范的选择和生产过程变得越来越简单,传统的生产工艺发生了变化,质量下降了南宁特色小吃,味道也变了。很难获得“酸辣,辣和咸”的原汁原味,并且正面临失去传统技能和人才的局面。关于南宁的老朋友粉丝业务从过去的繁荣到现在的惨淡,由于外国饮食文化的影响,亚光公司旗下的20多家老朋友粉末店发展到现在,仅留下了共和和建正店。老朋友风扇店。因此,当务之急是有关部门采取措施保护和继承南宁老朋友。建立南宁老友范传承基地的目的是利用该平台不时举办南宁老友范操作技能培训课程南宁特色小吃,从酸笋,豆,辣椒的腌制到老友粉的制作和烹饪。通过“传帮助带”技能培训,培养出一批传统的南宁老友范制作大师,解决了接班人传承不足的问题。南宁老朋友(面条)传承基地的建立,对于提高公众传统文化保护意识,扩大南宁老朋友的影响力,促进南宁老朋友的保护和传承具有积极作用。

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